Ängabackens Björksoda 2022 75 cl

Un millésime au caractère et à l'élégance évidents. L'acidité est fraîche et vive, donnant un caractère net et presque vineux. En bouche, il y a un léger goût de pain qui persiste en arrière-goût - une légère note de levure sauvage et de pain au levain fraîchement cuit. La note minérale prononcée et les petites bulles naturelles mettent en valeur le produit naturel pur et le savoir-faire artisanal. Un peu comme la fraîcheur du premier mouvement de la scie mise en bouteille.

Le soda au bouleau est une très bonne boisson de repas. Il se marie bien avec tout ce qui est aigre ou salé, gras ou épicé. Avec son acidité naturelle et ses fines bulles naturelles, il rehausse les autres saveurs sans les supplanter.

Il prend tout son sens lorsqu'il est associé à des plats plus gras, tels que du poisson fumé ou des sauces au beurre, où sa fraîcheur s'impose et rehausse chaque bouchée. Avec ses saveurs épicées, il agit comme une brise printanière fraîche, équilibrant chaleur et profondeur. Et sur une table de fromages, de charcuteries et de saveurs fermentées, il vous invite à danser : le salé rencontre l'acide, l'umami rencontre les bulles - tout est plus long sur la langue, mais plus léger dans le corps.

Le soda de bouleau ne se contente pas d'accompagner les aliments, il les met en valeur.

Les notes lactiques fermentées sont reconnaissables au kombucha, par exemple.