Presse
PRESSEMITTEILUNG September 2026
Das Spirituosenmuseum rückt Björksoda in seiner ständigen Hauptausstellung in den Mittelpunkt
Anlässlich der Aktualisierung der Dauerausstellung „Dryckeslandet Sverige“ (Schweden – Land der Getränke) im Spritmuseum wurde Björksoda ausgewählt, um den schwedischen Birkensaft zu repräsentieren – einen historischen Rohstoff, der in der heutigen Gastronomie neues Leben erhält. In einer eigenen Installation kann der Besucher den Weg vom Zapfen des Birkensafts im schwedischen Wald bis hin zum natürlich fermentierten Björksoda verfolgen.
„Das Land der Getränke – Schweden“ erzählt die Geschichte davon, wie Getränke Schweden geprägt haben – von historischen Traditionen bis hin zur heutigen Gastronomie. Anhand von Exponaten, Filmen, Düften und interaktiven Bereichen kann der Besucher erleben, wie Rohstoffe, Handwerkskunst und Innovation gemeinsam unsere Getränkekultur prägen.
– Die Ausstellung dreht sich um die Prozesse, durch die unsere Getränke entstehen – Gärung, Destillation, Fasslagerung und Aromatisierung. Ein wichtiger Teil ist der „Getränkewald“, in dem wir den Wald als Quelle sowohl für Rohstoffe als auch für Inspiration hervorheben möchten. „Björksoda ist ein schönes Beispiel dafür, wie ein historischer schwedischer Rohstoff durch modernes Handwerk neues Leben erhalten kann, und ist daher ein natürlicher Bestandteil der Ausstellung“, sagt Anna-Karin Svanberg, Ausstellungsproduzentin im Spritmuseum.
– Teil der ständigen Hauptausstellung des Spritmuseums zu sein, ist eine große Anerkennung. Seit unserer Gründung im Jahr 2019 wollten wir zeigen, dass Birkenwasser in der modernen Gastronomie seinen Platz hat. Es ist für uns eine Ehre und zugleich inspirierend, dass unsere Arbeit nun vom Spritmuseum gewürdigt wird“, sagt Martina Peterson, Gründerin von Björksoda.
Birkenwasser wird in den nordischen Ländern seit Jahrhunderten verwendet, spielte jedoch lange Zeit nur eine untergeordnete Rolle in der modernen schwedischen Getränkekultur. Gleichzeitig wächst das Interesse an lokalen Rohstoffen, Fermentierung und Getränken mit klarer Herkunft. Die Teilnahme von Björksoda an „Dryckeslandet Sverige“ spiegelt diese Entwicklung wider und zeigt, wie ein kulturelles Erbe durch zeitgenössische Lebensmittelhandwerkskunst weiterleben kann.
Mit einem Platz in der ständigen Hauptausstellung des Spirituosenmuseums macht Björksoda einen weiteren Schritt in seinem Bestreben, dem schwedischen Wald und dem Birkenwasser einen selbstverständlichen Platz auf den Getränkekarten der Restaurants zu verschaffen.
Über Björksoda
Björksoda ist weder ein Wein noch ein Cider, sondern natürlich sprudelnder, vergorener Birkensaft, und jeder Jahrgang ist einzigartig. Der Birkensaft wird in Ängabacken, Småland, von Hand abgefüllt und gärt ein zweites Mal in der Flasche für mindestens ein Jahr. Das Ergebnis ist ein einzigartiger, trockener, spritziger und eleganter alkoholfreier Schaumwein. Zum Vergleich: Die meisten alkoholfreien Weine enthalten 2–5 g Zucker pro 100 ml, während Björksoda nur 0,23 g pro 100 ml enthält.
Björksoda schmeckt am besten gut gekühlt, bei etwa 8–10 Grad, zusammen mit Häppchen oder Gerichten, zu denen man sonst einen trockenen Sekt oder Champagner wählen würde.
Mit ihrer feinen Säure, dem deutlichen Umami-Geschmack und dem subtilen Aroma der Birke eignet sie sich hervorragend als Begleitgetränk zu Mahlzeiten, da sie andere Aromen unterstreicht, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen. Die frische Säure bildet einen feinen Kontrast zu fettigeren Speisen, ähnlich wie trockene Schaumweine, und Björksoda passt auch gut zu Meeresfrüchten, Löjrom und Kaviar. Björksoda ist unter anderem bei Urban Deli in Stockholm erhältlich und kann über www.bjorksoda.se bestellt werden.
Aktuelle Preise hier auf der Website:
Jahrgang 2024 (75 cl) 195 kr
Jahrgang 2022 2024 (75 cl) 235 SEK
Pressekontakt:
Martina Peterson
Gründer, Björksoda (Lanthandeln Sonarp AB)
Sonarp 5, 567 91 Vaggeryd.
E-Mail: martina@bjorksoda.se
Telefon: 0704-32 39 57
Pressefotos
Aus der Ausstellung im Spritmuseum: Saftgewinnung und die Herstellung von Birkenwasser
Fotografin: Hedvig von Mentzer
Fotografin: Hedvig von Mentzer
Fotografin: Hedvig von Mentzer
Fotografin: Hedvig von Mentzer
Fotografin: Hedvig von Mentzer
Fotografin: Hedvig von Mentzer
Weitere Bilder
Entnahme von Birkenwasser zur Herstellung von Birken-Soda.
Entnahme von Birkenwasser zur Herstellung von Birken-Soda.
Entnahme von Birkenwasser zur Herstellung von Birken-Soda.
Carl von Linné erwähnt Birkenwasser in seinen Schriften. Auf dem Bild sind Martina Peterson und Karolina Eriksson aus Björksoda sowie Anton Härder zu sehen, der Carl von Linné im Kulturreservat „Linnes Råshult“ in Älmhult verkörpert.
Martina Peterson, Gründerin von Björksoda, auf der Messe „Grüne Woche“, Januar 2026.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
Das Bildarchiv von Björksoda
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Ausschnitte aus der Presse
Jönköpingsposten
Falstaff Nordic
via.ritzau.dk
Lust auf Genss
Brodie Vissers
Skillingaryd.nu
Jönköpingsposten
Jönköpingsposten
Icon Magazin
Schwedischer Rundfunk
Youtube-Kanäle Hopes & Drinks
Västgötabladet
Gemeinde Vaggeryd
PRESSEMITTEILUNG 12. JANUAR 2026
Birkensoda auf der Grünen Woche in Berlin - Anerkennung in der internationalen Lebensmittelpresse
Björksoda aus Ängabacken in Småland wurde zum dritten Mal ausgewählt, Schweden auf der Grünen Woche in Berlin zu vertreten, einer der größten und renommiertesten Lebensmittel- und Getränkemessen der Welt, die am Freitag, dem 16. Januar, eröffnet wird. 2026, zum 100-jährigen Jubiläum der Messe, ist Björksoda eines von nur 20 schwedischen Unternehmen, denen besondere Qualität, Innovation und internationales Potenzial bescheinigt wird.
Gleichzeitig wurde Björksoda vor kurzem in Ein Geschmack für das Vergnügeneines der einflussreichsten deutschen Food-Magazine, das in seinem Skandinavien-Special (Nr. 1/2026) das Getränk als trockene, alkoholfreie Alternative zu Wein. Der Artikel beschreibt, wie traditioneller schwedischer Birkensaft zu einem natürlich prickelnden Getränk mit gastronomischen Qualitäten veredelt wird, das sich als Mahlzeitgetränk für Fisch, Schalentiere, Käse und Wurstwaren eignet.
Hinter Björksoda steht die Produzentin Martina Peterson, die auf ihrem Bauernhof in Sonarp bei Hok einen einzigartigen alkoholfreien Sekt entwickelt hat, der aus 100 Prozent Sägemehl aus småländischer Birke. Das Getränk ist weder Wein noch Apfelwein, sondern ein natürlich sprudelnder, vergorener Birkensaft, der ohne Zusatz von Hefe abgefüllt wird.
- Einmal ausgewählt zu werden, ist großartig. Dreimal wiedergewählt zu werden, fühlt sich an wie eine klare Bestätigung, dass das, was wir tun, richtig ist, sowohl in Bezug auf die Qualität als auch international., sagt Martina Peterson.
Der Birkensaft wird in den zwei intensiven Frühlingswochen abgezapft, in denen die Birken zum Leben erwachen, und das Getränk reift dann mindestens ein Jahr lang. Die gesamte Herstellung erfolgt in Handarbeit auf dem Bauernhof. Dank des von Natur aus niedrigen Zuckergehalts des Birkensafts ist Björksoda nur 0,23 Gramm Zucker pro 100 mldeutlich niedriger als bei den meisten alkoholfreien Weinen.
Die Nachfrage nach trockenen, qualitativ hochwertigen alkoholfreien Alternativen wächst international rasant, und Björk-Soda wird inzwischen unter anderem in folgende Länder exportiert Deutschland, Dänemark und die Niederlande. Das Produkt wurde auch durch internationale Lebensmittel- und Getränkeprofile in den sozialen Medien bekannt gemacht.
>> Siehe ein Beispiel hier
Während der Grünen Woche wird Björksoda am Stand der schwedischen Vertretung serviert, die vom schwedischen Landwirtschaftsministerium koordiniert wird, und Martina Peterson wird während der gesamten Messe vor Ort sein, um Småland zu vertreten.
Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:
Martina Peterson
Ängabackens Björksoda / Lanthandeln Sonarp AB
Sonarp 5, 567 91 Vaggeryd.
martina@bjorksoda.se
+46 704 32 39 57
Pressematerial und Fotos finden Sie unter:
www.bjorksoda.se/press
Pressefotos
Martina Peterson, Gründerin von Björksoda auf der diesjährigen Messe 2026.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
Birkensoda von der diesjährigen Messe, 2026.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
Björksoda von der letztjährigen Messe, 2025, im Bild von links. Jonas Melcherson, der Designer von Björksoda, die Produzentin Martina Peterson, der Minister für ländliche Angelegenheiten Peter Kullgren und die damalige Generaldirektorin des schwedischen Zentralamts für Landwirtschaft Christina Nordin.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
Der Stand von Björksoda auf der Messe 2025, Jonas Melcherson, Björksoda-Designer und Produzentin Martina Peterson.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
Björksoda bei der Eröffnung des schwedischen Standes 2025: Die Produzentin Martina Peterson und Lena Tiltman, die den schwedischen Stand für das Swedish Board of Agriculture koordiniert.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
Die Produzentin Martina Peterson spricht mit Christina Nordin, Generaldirektorin des Schwedischen Zentralamts für Landwirtschaft, und Veronika Wand-Danielsson, Schwedens Botschafterin in Deutschland, über Björksoda.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
Björksoda ist eines von 19 Unternehmen, die am schwedischen Stand auf der Grünen Woche teilnehmen.
Fotograf: Bernhard Ludewig/Landwirtschaftsamt
PRESSEMITTEILUNG 14. JANUAR 2025
Birkensaft-sekt aus Småland eröffnen Schwedens Stand auf der Grünen Woche
Zum zweiten Mal in Folge wurde Ängabackens Björksoda aus Sonarp als eines von 19 Unternehmen ausgewählt, Schweden auf der Weltmesse Grüne Woche in Berlin zu vertreten. Die Messe wird am Freitag, dem 17. Januar, eröffnet. In diesem Jahr wird der Minister für ländliche Angelegenheiten, Peter Kullgren, bei der Eröffnung des schwedischen Standes anwesend sein und unter anderem Björksoda, den trockenen alkoholfreien Sprudel aus Birkensaft, vorstellen.
Die Grüne Woche ist eine der größten Lebensmittelmessen der Welt und die Internationale Messe für Ernährung und Landwirtschaft in Berlin zieht jedes Jahr 300 000 Besucher an. Parallel zur Messe findet das Globale Forum für Ernährung und Landwirtschaft (GFFA, 15.-18. Januar) statt, auf dem Politiker aus rund 70 Ländern über die Zukunft einer nachhaltigen Landwirtschaft und Ernährungssicherheit diskutieren.
Der schwedische Stand auf der Grünen Woche wird bereits zum sechsten Mal vom Schwedischen Zentralamt für Landwirtschaft koordiniert, und Björksoda aus Ängabacken gehört zu den Unternehmen, die sowohl Tradition als auch Innovation bieten werden.
- Die Grüne Woche 2024 war für uns ein großes Abenteuer und Erlebnis, und jetzt freuen wir uns darauf, den nächsten Schritt zu machen. Der Markt für alkoholfreie Getränke entwickelt sich derzeit explosionsartig. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass viele Deutsche sehr qualitätsbewusst sind und Björksoda schätzen, weil wir ein einzigartiges und reines Naturprodukt haben, das natürlich fermentiert ist", sagt Martina Peterson, Produzentin.
- Deutschland ist nicht nur eine Exportchance für uns, genauso wichtig für unser Geschäft sind die vielen deutschen Besucher, die hierher nach Björksoda in Sonarp kommen", fährt sie fort.
Alkoholfreie Qualitätsgetränke liegen voll im Trend, aber die meisten Optionen sind süß. Birch Soda füllt diese Lücke mit seinem trockenen, knackigen Charakter und den natürlichen kleinen Bläschen - ein perfektes Getränk für die Mahlzeit, das ein erwachsenes Geschmackserlebnis bietet und das, was auf dem Teller liegt, aufwertet.
In diesem Jahr wird den Besuchern der Messe Ängabackens Björksoda zusammen mit einem kleinen "Elch-Tapas" angeboten, um Björksoda unter anderem als Mahlzeitgetränk zu geräuchertem Fleisch zu bewerben.
FAKTEN:
Ängabackens Björksoda aus Sonarp südlich von Jönköping ist ein alkoholfreies, natürlich prickelndes Getränk, das aus reinem Birkensaft hergestellt wird. Das Birkensoda wird in kleinem Maßstab und von Hand durch Flaschengärung in Erdkellern hergestellt. Seit dem Frühjahr 2023 investiert das Unternehmen auch in den Lebensmitteltourismus und heißt sowohl deutsche Touristen als auch lokale Unternehmen und Organisationen willkommen.
Björksoda ist eine luxuriöse alkoholfreie Alternative zu Wein und sollte kühl als Essensgetränk genossen werden. Björksoda wird von drei Frauen des Unternehmens Lanthandeln Sonarp AB hergestellt, die den Birkensaft zu Hause auf dem Hof im Dorf Sonarp ernten und verarbeiten.
Mit seiner Frische und seinem unverfälschten Geschmack ist Björksoda sehr gut zum Essen geeignet und passt zu vielen verschiedenen Snacks und Gerichten, vorzugsweise zu etwas fetthaltigen Speisen wie Käse und Wurstwaren, würzigen Speisen oder Meeresfrüchten. Birkensoda wird gekühlt, aber nicht kühlschrankkalt serviert, etwa bei 6-10 °C. Birkensoda ist nicht pasteurisiert und hat ein natürliches Sediment am Boden. Trocken und knackig, mit nur 0,23 g Zucker pro 100 ml.
ÄNGABACKENS BJÖRKSODA
Anschrift: Lanthandeln Sonarp AB,
Sonarp 5, 567 91 Vaggeryd.
Kontaktperson:
Martina Peterson
Telefon: +46(0)704-323957
Webb: www.bjorksoda.se
E-Mail: martina@bjorksoda.se
Instagram: angabackens_bjorksoda Facebook: www.facebook.com/bjorksoda
Pressemitteilung des Schwedischen Zentralamts für Landwirtschaft 241129
240116
Schwedens Stand auf der Grünen Woche wird mit Birkensaftblasen aus Småland eröffnet.
Am Freitag, den 19. Januar, wird in Berlin die internationale Landwirtschafts- und Ernährungsmesse Grüne Woche eröffnet, die jedes Jahr 300 000 Besucher anlockt. Wenn der schwedische Stand in diesem Jahr eröffnet wird, wird alkoholfreier Sekt aus Birkensaft aus Småland im Glas serviert.
Die Grüne Woche ist die größte Lebensmittelmesse der Welt und zieht jedes Jahr Hunderttausende von Besuchern an. Die Teilnahme Schwedens wird von der schwedischen Landwirtschaftsbehörde koordiniert. Der schwedische Stand wird am Freitag von der Generaldirektorin der Behörde, Christina Nordin, und der schwedischen Botschafterin in Deutschland, Veronika Wand-Danielsson, eröffnet.
Eines der ausgewählten Unternehmen, das das Interesse der deutschen Verbraucher an Schweden als Reiseziel bemerkt hat, kommt aus Småland. Ängabackens Björksoda aus Sonarp südlich von Jönköping ist ein alkoholfreies, natürlich sprudelndes Getränk, das aus reinem Birkensaft hergestellt wird. Seit dem Frühjahr 2023 investiert das Unternehmen auch in den Lebensmitteltourismus und hat im vergangenen Jahr sowohl deutsche Touristen als auch lokale Unternehmen und Organisationen empfangen.
- Die Grüne Woche ist eine unglaubliche Chance für Björksoda. Es ist den vielen deutschen Besuchern zu verdanken, dass wir in den Lebensmitteltourismus investiert haben, der uns nun nach Berlin geführt hat. Sagt Martina Peterson, verantwortliche Produzentin von Ängabackens Björksoda.
FAKTEN:
Ängabackens Björksoda ist ein handwerklich hergestelltes, alkoholfreies Getränk aus reinem Birkensaft. Björksodan ist eine luxuriöse alkoholfreie Alternative zu Wein und sollte kühl als Essensgetränk genossen werden. Björksoda wird von drei Frauen des Unternehmens Lanthandeln Sonarp AB hergestellt, die den Birkensaft zu Hause auf dem Bauernhof im Dorf Sonarp ernten und verarbeiten.
Die Birken auf dem Bauernhof in Sonarp werden während einer kurzen, aber intensiven Periode zwischen Winter und Frühjahr, zwei bis drei Wochen, angezapft. Der Saft wird dann in zwei Runden vergoren. Die erste Gärung findet in einem Tank statt. Dann wird der Saft in Flaschen abgefüllt und gärt ein zweites Mal in der Flasche weiter. Durch die Gärung in der Flasche erhält der Saft eine natürliche Kohlensäure.
Die Flaschen werden mindestens ein Jahr lang in Erdkellern gelagert, bevor der Jahrgang zum Verkauf freigegeben wird. Das Ergebnis ist ein alkoholfreies, trockenes, sanft prickelndes Getränk. Mit seiner Frische und seinem unverfälschten Geschmack ist Björksoda sehr küchenfreundlich und passt zu vielen verschiedenen Snacks und Gerichten, vorzugsweise zu leicht fetthaltigen Speisen wie Käse und Wurstwaren, pikanten Gerichten oder Meeresfrüchten. Björksoda wird gekühlt, aber nicht kühlschrankkalt serviert, etwa bei 6-10 C°. Birkensoda ist nicht pasteurisiert und hat ein natürliches Sediment am Boden. Entdecken Sie die eigene Sprudel der Natur - Ängabackens Björksoda. Trocken und luxuriös, mit nur 0,23 g Zucker pro 100 ml.
ÄNGABACKENS BJÖRKSODA
Anschrift: Lanthandeln Sonarp AB,
Sonarp 5
567 91 Vaggeryd
Kontaktperson:
Martina Peterson
Telefon: +46(0)704-323957
Webb: www.bjorksoda.se
E-Mail: martina@bjorksoda.se
Soziale Medien:
Instagram: angabackens_bjorksoda Facebook: www.facebook.com/bjorksoda
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Birkensoda auf dem Weg nach Berlin
Wenn jetzt der schwedische Stand auf einer der größten Verbrauchermessen der Welt vorbereitet wird, kommt eines der teilnehmenden Unternehmen aus dem Bezirk Jönköping. Ängabackens Björksoda aus Sonarp bei Hok wird gemeinsam mit dem schwedischen Landwirtschaftsministerium Schwedens Teilnahme an der internationalen Lebensmittel- und Landwirtschaftsmesse Grüne Woche in Berlin vom 19. bis 28. Januar 2024 koordinieren.
- Dies ist eine unglaubliche Chance für Björksoda, der wir mit großer Spannung entgegensehen. Wir hatten viele deutsche Besucher in Sonarp, denen wir es zu verdanken haben, dass wir eine Investition in den Lebensmitteltourismus getätigt haben, die uns nun zur Teilnahme an der Grünen Woche geführt hat. Sagt Martina Peterson, verantwortliche Produzentin von Ängabackens Björksoda.
Ängabackens Björksoda ist ein handwerklich hergestelltes, alkoholfreies Getränk aus reinem Birkensaft. Natürlich prickelnd, trocken und knackig. Birkensoda ist eine luxuriöse alkoholfreie Alternative zu Wein und sollte kühl zu den Mahlzeiten getrunken werden. Björksoda wird von drei Frauen der Firma Lanthandeln Sonarp AB hergestellt, die den Birkensaft zu Hause auf dem Hof im Dorf Sonarp ernten und verarbeiten.
Die Birken auf dem Bauernhof in Sonarp werden während einer kurzen, aber intensiven Periode zwischen Winter und Frühjahr, zwei bis drei Wochen, angezapft. Der Saft wird dann in zwei Runden vergoren. Die erste Gärung findet in einem Tank statt. Dann wird der Saft in Flaschen abgefüllt und gärt ein zweites Mal in der Flasche weiter. Durch die Gärung in der Flasche erhält der Saft eine natürliche Kohlensäure.
Die Flaschen werden mindestens ein Jahr lang in Erdkellern gelagert, bevor der Jahrgang zum Verkauf freigegeben wird. Das Ergebnis ist ein alkoholfreies, trockenes, sanft prickelndes Getränk. Mit seiner Frische und seinem unverfälschten Geschmack ist Björksoda sehr küchenfreundlich und passt zu vielen verschiedenen Snacks und Gerichten, vorzugsweise zu leicht fetthaltigen Speisen wie Käse und Wurstwaren, pikanten Gerichten oder Meeresfrüchten. Björksoda wird gekühlt, aber nicht kühlschrankkalt serviert, etwa bei 6-10 C°. Birkensoda ist nicht pasteurisiert und hat ein natürliches Sediment am Boden. Entdecken Sie die eigene Sprudel der Natur - Ängabackens Björksoda. Trocken und luxuriös, mit nur 0,23 g Zucker pro 100 ml.
ÄNGABACKENS BJÖRKSODA
Anschrift: Lanthandeln Sonarp AB,
Sonarp 5
567 91 Vaggeryd
Kontaktperson:
Martina Peterson
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Web: www.bjorksoda.se
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